Κατά τη διαδικασία του παστώματος συλλέγουμε τα αυγά του Κολιού πριν παστωθεί και κατόπιν με φυσικό τρόπο τα υποβάλλουμε σε μια διαδικασία αφύγρανσης.
Διατηρείται σε Ηλιέλαιο εξαιρετικής ποιότητας για να μην αλλοιώνεται η γεύση του.
Σερβίρεται με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και φρέσκο χυμό λεμονιού.
