Συνταγές

Σούπα βελουτέ με κολοκύθα και γαρίδες

Υλικά 500γρ. Κολοκύθα 400γρ. γαρίδες μεγάλες 400ml γάλα καρύδας 500ml ζωμό λαχανικών 1 κουτ. σούπας λουίζα φρέσκια, ψιλοκομμένη ή 1 κουτ. γλυκού ξερή χυμό από 1 λάιμ 6 κουτ. γλυκού κάρι 1 πιπερίτσα κόκκινη, καυτερή, ψιλοκομμένη 1 κουτ. σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο Διαδικασία Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Καθαρίζουμε την κολοκύθα αφαιρόντας τους σπόρους και […]

Ψάρι ζουμερό στο τηγάνι

Υλικά 2 λαβράκια Για το ψάρι Κάνουμε μερικές επιφανειακές τομές στην πέτσα του φιλέτου για να μην τεντωθεί κατά το τηγάνισμα. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά (κατά προτίμηση αντικολλητικό) και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Αλατίζουμε και βάζουμε τα φιλέτα από το λαβράκι  στο τηγάνι από την πλευρά της πέτσας. Πατάμε το φιλέτο με τη σπάτουλα […]

Ψαρόσουπα με λαχανικά

Περίπου 1,5 κιλό ψάρια κατά προτίμηση διαφορετικά έτοιμα καθαρισμένα (όπως συναγρίδα ή σφυρίδα, ή μπακαλιάρο και κανένα κοκκινόψαρο του μισού κιλού το καθένα ή συμβουλευτείτε τον ιχθυοπώλη σας για τα ψάρια ημέρας) 5-6 καρότα 5-6 μέτρια κολοκυθάκια πολύ φρέσκα (ή περισσότερα αν είναι μικρά) 3 σχετικά μεγάλες πατάτες 1 μάτσο σέλινο (5-6 μεγάλα κλωνάρια και […]

Μους από χαβιάρι από αυγά κολιού

Υλικά 1 βάζο χαβιάρι κολιού 3 φιλέτα παστού κολιού σε ηλιέλαιο 1 μέτριο κρεμμύδι 700ml ελαιόλαδο 50-70ml χυμό λεμονιού Χυμό από 1 λάϊμ Χυμό από 1 πορτοκάλι Παγωμένο νερό Φρυγανισμένο ψωμί ή παξιμαδάκι Εκτέλεση Σε ένα μπλέντερ με μεγάλο κάδο βάζουμε τα φιλέτα του κολιού μαζί με το χαβιάρι, το κρεμμύδι και τα πολτοποιούμε. Ρίχνουμε […]

Σκουμπρί μαρινάτο με κους κους και κολοκυθάκι

Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΥΣΚΟΥΣ 280 γρ. κουσκούς (ζυμαρικό), μέτριο 400 ml ζωμός λαχανικών, σπιτικός ή ψυγείου, ζεστός ΓΙΑ ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 400 γρ. Κολοκυθάκια σε φέτες 280 γρ. Σκουμπρί μαρινάτο, σε μικρά κομμάτια ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ χυμός από ½ πορτοκάλι χυμός από ½ μανταρίνι 3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο αλάτι & πιπέρι ΓΙΑ […]

Σαρδέλες ρολάκια με σταφίδα και κουκουνάρι

Υλικά Μισό κιλό σαρδέλες Μισό φλιτζανάκι του καφέ σταφίδα Μισό φλιτσανάκι του καφέ κουκουνάρι 1 φλιτζανάκι δυόσμο ψιλοκομμένο Λίγη φρυγανιά ή ψίχα ψωμιού τριμμέρη Λίγο λάδι Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε και ανοίγουμε στα 2 τις σαρδέλες, αφού αφαιρέσουμε το κόκαλο, τις αλατοπιπερώνουμε. Φτιάχνουμε τη γέμιση ανακατεύοντας σταφίδα, δυόσμο, κουκουνάρι, φρυγανιά, λάδι. Η γέμισή μας να […]

Αλλιώτικη γαριδομακαρονάδα

Υλικά 1 συσκευασία γαρίδες μεσαίου μεγέθους 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 1-2 σκελίδες σκόρδο 1 πράσινη πιπεριά 1 κόκκινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 1 πορτοκαλί πιπεριά Πασάτα ντομάτας Ελαιόλαδο 1 ποτήρι νερό Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και το σωτάρουμε σε ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τις προσθέτουμε στο κρεμμύδι και το […]

Γαυροκεφτέδες

Υλικά 4-5 φιλέτα Γαύρου Γουρλομάτη 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 αυγό 1 κ.γ φρέσκο δυόσμο 1 κ.γ θυμάρι ξύσμα από 1 λεμόνι 1 σφηνάκι ούζο λίγο ελαιόλαδο λίγο μαύρο πιπέρι 4-5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (αφού το έχουμε βρέξει και στύψει) Εκτέλεση Σε ένα βαθύ μπολ ψιλοκόβουμε τα φιλέτα γαύρου, το κρεμμυδάκι, […]

Λιγκουίνι με σάλτσα και παστό Γαύρο Γουρλομάτη

Υλικά 1 πακέτο λιγκουίνι 150γρ φιλέτου παστού γαύρου γουρλομάτη σε λάδι ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο 500ml χυμό ντομάτας ½ κ.γ ζάχαρη 2 φλιτζάνια νερό 1-2 φύλλα δάφνης Ρίγανη Μαϊντανός Εκτέλεση Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το γαύρο […]

Μπακαλιάρος με σπανάκι

Υλικά 1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου 5-6 κρεμμύδια ξερά 1-2 σκελίδες σκόρδο ½ ματσάκι καφκαλίθρα ½ ματσάκι σέλινο ½ κιλό σπανάκι φρέσκο Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα σωτάρουμε σε ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τη καφκαλίθρα και το σέλινο μέχρι να μαραθούν Προσθέτουμε νερό έτσι ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε […]